コモンセージ

キッチンハーブ
常緑低木
古代ギリシア、ローマ時代から家庭の保険薬として使われ、中世以降料理にも利用され始めました。生の葉にはわずかな苦みや渋みがありますが、加熱すると甘味に変わります。肉類の臭み消しに使い、特に豚肉との相性は抜群で、ソーセージを作るときに欠かせないハーブです。