コリアンダー

キッチンハーブ
一年草
コリアンダーは、古代エジプトでは死者の魂を守るとされ、幸運をもたらすスパイスと考えられていました。日本には10世紀以前には渡ってきましたが、日本人にはこの風味が合わないようで定着しませんでした。最近では、スパイスとして重要視されてきています。独特の香りのある葉は、中東とアジアでは料理に広く使われ、タマネギやセロリとともに加え、甘い料理や辛い料理にあう万能の香味草です。種子はカレー、ピクルスにミックススパイスとして南仏のラタトゥーユやリキュールによく使われます。