アマランサス

レッドガーデン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一年草
アンデス山脈一帯では古くから栽培され、トウモロコシや豆類と並ぶ貴重な食糧。キヌアとともに「スーパーグレイン(驚異の穀物)」と呼ばれて栄養が豊富。独特の香りを持ち、カルシウム、鉄分、食物繊維を含み、貧血や骨粗しょう症の予防に効果があるとされる。アメリカのNASAが宇宙食として取り入れている。